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网友质疑西红柿被催熟专家口感不好或因品种改变

发布时间:2020-03-04 18:21:37 阅读: 来源:不锈钢管厂家

网友质疑西红柿被催熟 专家 口感不好或因品种改变

网友质疑西红柿被催熟 专家 口感不好或因品种改变

好下锅翻炒,可是5分钟后,西红柿还是一块块的,里面的汤汁很难烧出来,只好匆匆放水,汤的味道就了差很多。

“伯仲叔季”有点小感慨:“这个西红柿肯定不是我小时候吃的那种西红柿,那时都是软软的,咬一口,汁水都要喷到衣服上!”

有网友跟帖说,以前把青的西红柿摘下来做汤,也要比现在成熟的好吃。

为什么现在的西红柿,看着也是红红的,却不好吃了呢?

有人说,那种捏起来硬硬的西红柿,都是被催熟的。

真的是这样吗?记者进行了调查。

按照菜摊老板的指点,记者挑了两种西红柿,准备带回去做实验。一种是捏起来比较软的本地西红柿,一种是比较硬的外地西红柿。

软西红柿下锅,4分钟后,汁水就变红了,翻炒一下,就很烂了。吃起来酸酸甜甜的,口感不错。

硬西红柿下锅,5分钟后,还是很硬,而且没有煮出汁水;加水再煮,又过了3分钟,还是一块块的,汤的颜色也是暗红。吃起来,有点涩,而且肉很硬。

整个过程,软西红柿用了7分钟;硬西红柿用了10分钟,还是没煮烂。

记者了解到,自然熟的西红柿,保存时间不长,因此只在本地销售。

在义乌,也有那种硬硬的西红柿,但因为保存时间长,多销往外地。

张师傅是义乌当地的蔬菜种植大户,他承认,自己七八年前的确曾用过“催红剂”。所谓的“催红剂”,其实就是乙烯利,它是一种人工合成的植物激素,能促使果实加快成熟。

“操作方法很简单,将兑好的乙烯利溶液,在个头较大的西红柿上抹一下就行了。四五天后,这种西红柿会比没抹过先变红。如果想要表皮光亮一些,还可以在溶液里加两滴酒精。”张师傅说。

将西红柿催熟还有个好处,可以抢先上市,卖个好价钱。

“做我们这行的,其实都知道这个,并不是秘密。”张师傅说。

不过,在专家看来,西红柿之所以有软硬的区别,可能与品种有关。不一定硬的,就是使用了催红剂。

“不容易煮烂是品种原因,现在市面上很多都是硬肉类的西红柿。果肉软的不容易储藏,而硬肉类的货架期很长,能放一个月呢。”浙江大学农业与生物技术学院教授张明方说,很多农户现在都是规模化生产,重视产品的商品性,不从口感角度考虑,而从储藏、运输等经济角度考虑。

而金职院农业与生物工程学院现代农业部主任胡繁荣则肯定地说:这个季节,不可能用催红剂的。气温在22℃以上,西红柿能够自然变红。

“以前确实有人使用乙烯利,能加快果实成熟。”胡繁荣说,“其实大家都太敏感了,蔬菜本身也是有激素的。而乙烯利是植物五大类激素中的一种,对人体无害,且在国内都使用了二三十年了。”

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